Colloque RHD Bio à l’Inéopole de Brens : La Restauration Collective en Occitanie

Le mercredi 15 novembre dernier, l’Inéopole de Brens, un centre de formation renommé dans le Tarn, a accueilli le Colloque RHD (Restauration Hors Domicile) Bio, organisé par Interbio Occitanie. Un événement d’autant plus marquant que l’Inéopole a reçu le label « Établissement Bio Engagé » ce jour-là.

Depuis maintenant cinq ans, Interbio Occitanie, l’association interprofessionnelle bio de la région, réunit les cinq réseaux professionnels œuvrant au développement de la filière bio, allant des producteurs aux distributeurs. Leur ambition commune est de promouvoir le développement durable de l’agriculture bio en Occitanie. Dans un contexte de crises économiques qui touche sévèrement les filières bio, le colloque se penche sur les débouchés possibles aujourd’hui, en mettant l’accent sur la restauration collective.

Témoignages

Au cours de la matinée, plusieurs présentations ont captivé l’auditoire, parmi lesquelles celle de Dominique Bizat, maire de la commune de St-Céré, qui s’engage pleinement dans le développement de la restauration collective bio et locale. Gaël Calmé, cuisinier responsable de la restauration scolaire, souligne l’importance d’une alimentation responsable. Le groupement Mangez-Lotois avec son organisation logistique, et Bio 46 pour l’implication, sont vivement remerciées pour leur soutien dans ce projet. Ensemble, ces initiatives font de St-Céré un exemple de restauration collective durable et ancrée localement.

Ateliers

L’après-midi a été rythmée par une série d’ateliers dynamiques, offrant aux participants l’opportunité de réfléchir aux défis concrets de la restauration collective bio. Le premier atelier a mis en lumière les adaptations nécessaires en cuisine pour réussir une démarche bio locale, mettant en avant des techniques pratiques et des astuces pour intégrer efficacement des produits bio dans les menus.

Le deuxième atelier s’est concentré sur le pain bio et local en restauration collective, détaillant les étapes de production impliquant les céréaliers, meuniers, boulangers, ainsi que les acteurs de la restauration collective tels que les cantines et les restaurants. Les participants ont eu l’occasion d’explorer les bonnes pratiques et les défis liés à l’intégration du pain bio dans les menus.

Enfin, le troisième atelier a abordé la question cruciale de l’approvisionnement en produits bio locaux. Agrilocal a pris la parole pour présenter les clés du succès, les leviers à activer, ainsi que les freins potentiels au sourcing bio et local et les acteurs indispensables.

Ces ateliers ont offert un espace interactif où les participants ont pu échanger des idées, partager leurs expériences et explorer des solutions pratiques pour promouvoir la bio dans la restauration collective.

Le Colloque RHD Bio a souligné l’importance croissante de la restauration collective bio en Occitanie. Les témoignages inspirants et les ateliers dynamiques ont mis en valeur des initiatives exemplaires, renforçant l’engagement collectif en faveur d’une alimentation saine, responsable et ancrée localement.