Succès éclatant pour la Fête du Safran du Quercy à Cajarc

Cajarc a vibré sous le signe du safran ce week-end, lors de la traditionnelle Fête du Safran du Quercy, un événement incontournable pour tous les passionnés de terroir et d’artisanat. Dès ce matin, les premiers visiteurs se sont rendus dans les safranières environnantes, où ils ont pu plonger dans l’univers fascinant de cette épice précieuse, de la plantation du bulbe en juin à la récolte des premières fleurs, qui s’épanouissent au gré des premières nuits fraîches d’octobre.

Au cœur des champs, les safraniers ont dévoilé aux curieux les secrets de cette culture délicate. Entre anecdotes et explications, ils ont montré l’art minutieux de l’émondage, l’étape essentielle qui consiste à extraire les trois stigmates de chaque fleur de crocus pour obtenir le safran. Les visiteurs ont eu l’opportunité de s’essayer à cet exercice, partageant un moment unique avec les producteurs.

L’après-midi, Monique Valette, cheffe talentueuse, a régalé le public avec des démonstrations culinaires empreintes de saveurs locales. Dans une ambiance conviviale, elle a transmis ses astuces et son savoir-faire pour cuisiner le safran avec finesse, avant de faire déguster une soupe de citrouille subtilement infusée et un cake de pain perdu parfumé à l’épice précieuse. Les papilles en éveil, les visiteurs sont repartis enchantés, des idées de recettes plein la tête.

Les stands du marché des producteurs et du salon des métiers d’art ont aussi attiré de nombreux amateurs, venus rencontrer les artisans locaux et découvrir leurs créations uniques, toutes teintées d’un soupçon de safran. L’ambiance chaleureuse, empreinte de la couleur et des parfums du safran, a donné à cette première journée un éclat particulier.

Dimanche, la fête continue avec un programme tout aussi alléchant : dès 10h, le marché et le salon d’artisans d’art accueilleront à nouveau le public pour une journée riche en découvertes. À 10h30, une nouvelle visite guidée des safranières permettra de plonger dans le monde captivant de cette culture ancestrale. Pour le déjeuner, un repas autour du safran mettra à l’honneur les classiques de la gastronomie locale : Mourtaïrol, Pieds de porc accompagnés d’un écrasé de pommes de terre au safran préparés par la Maison Escrozailles, Rocamadour AOP et un dessert safrané signé Claude Emmanuel Robin, de l’un des meilleurs restaurants du Lot.