Ouverture de la saison des marchés aux truffes à Lalbenque

Ce 3 décembre, Lalbenque a célébré l’ouverture de la nouvelle saison des marchés aux truffes. Fidèle à sa réputation de Capitale de la Truffe Noire, le village a accueilli un public nombreux pour ce premier rendez-vous de la saison 2024-2025, marqué par la présence de personnalités locales.

Claire Raulin, préfète du Lot, accompagnée de Serge Rigal, président du Département, Rémi Branco, vice-président du Département, Jean-Luc Marx, maire de Cahors, et Éric Viltard, président de la Fédération Départementale des Trufficulteurs du Lot, a inauguré la saison dans une ambiance festive. La rue du Marché aux Truffes a résonné au son de l’accordéon et de la cabrette, tandis que les étals garnis des fameux diamants noirs attiraient les regards.

À 15h, le traditionnel coup de sifflet a marqué le début des transactions. Les paniers soigneusement couverts de torchons vichy dévoilaient alors leur trésor : des truffes de toutes tailles, certaines aussi volumineuses qu’une pomme. Face à des acheteurs passionnés, les trufficulteurs, parfois inquiets des aléas climatiques, partageaient leur savoir-faire et leurs espoirs pour cette saison.

Les négociations, animées mais respectueuses, ont rythmé l’après-midi. Entre amateurs venus humer et jauger les truffes, professionnels à la recherche de pièces d’exception et simples curieux attirés par l’effervescence, le marché a une fois encore prouvé sa capacité à mêler traditions rurales et modernité gastronomique.

Lalbenque est le point de départ d’une saison où la truffe sera célébrée à travers tout le Lot. Voici les prochains marchés incontournables pour découvrir ce produit d’exception :

Alors que 3 tonnes de truffes sont récoltées chaque année dans le Lot, les acteurs de la filière placent de grands espoirs dans cette nouvelle saison. Avec des conditions météorologiques estivales favorables, l’année pourrait se révéler exceptionnelle.

La Fête de la Truffe, du 24 au 26 janvier, viendra couronner ces rendez-vous avec un programme riche : conférences, cavages, repas gastronomiques et marchés artisanaux. Sous le parrainage du chef étoilé Pascal Bardet et du journaliste Claude Sérillon, Lalbenque continuera d’écrire son histoire d’amour avec le diamant noir.

Rendez-vous chaque mardi à Lalbenque et dans les villages voisins pour vivre une expérience unique, au cœur des saveurs et traditions lotoises. Toutes les informations sont disponibles sur https://www.grandsterroirslot.com/ à la rubrique Truffe Noire du Lot.

Texte et © Arnaud Enjalbert