Lot : Un trufficulteur fait écouter de la musique classique à ses truffes pour améliorer leur arôme

Cahors, le 1er avril 2025 – Peut-on affiner le goût des truffes en leur diffusant de la musique classique ? C’est l’étonnante expérience menée par Paul Truchon, trufficulteur près de Lalbenque, qui fait écouter du Mozart et du Bach à ses précieuses truffes noires depuis plusieurs mois.

« J’ai lu que les plantes réagissent aux sons et aux vibrations, alors pourquoi pas les truffes ? », explique Paul, qui a installé de petites enceintes autour de ses chênes truffiers. Chaque jour, pendant une heure, une playlist composée de morceaux baroques et romantiques accompagne la croissance des tubercules.

Selon le trufficulteur, les premières récoltes semblent confirmer son intuition. « Les truffes paraissent plus parfumées, avec une texture plus fine », assure-t-il. Un restaurateur local, qui a testé les premières « truffes mélomanes », affirme avoir détecté « une profondeur aromatique inédite, presque envoûtante ».

Si certains scientifiques restent sceptiques, d’autres producteurs lotois suivent l’expérience avec intérêt. Un voisin de Paul envisagerait même de tester du jazz pour voir si cela donne une truffe plus audacieuse.

Alors, bientôt des truffes « classiques » et « jazzy » sur les marchés de Lalbenque ? Affaire à suivre…