Trichine : Un parasite dont le dépistage est indispensables

La trichine est un parasite qui peut se loger dans les muscles du sanglier. La recherche de cette larve est obligatoire pour tous les sangliers destinés à un repas de chasse, un repas associatif ou cédés à un commerce de détail. Cette analyse est recommandée lors de partage de la venaison entre chasseurs. 

La congélation ne détruit pas la larve de trichine, seule la cuisson à cœur permet de détruire les larves et donc d’éviter une contamination. 

La seule façon de révéler sa présence avec certitude est l’analyse effectuée dans un laboratoire agréé, à partir d’un échantillon collecté (morceau de langue). 

Le laboratoire de Cahors n’étant pas accrédité, et afin de répondre à la nouvelle norme de non-congélation des échantillons, la Fédération des chasseurs a mis en place un dispositif d’acheminement des langues vers le laboratoire agréé d’Aurillac (Terrana Cantal), via l’abattoir de Saint Céré ou en Chronopost. 

Sur ces deux dernières années, 151 échantillons ont été analysés (tous négatifs). La Fédération des chasseurs prend intégralement à sa charge les frais d’analyses.