Gibier local : une viande qui attend d’être valorisée

Plus de 20 000 grands animaux (sanglier, chevreuil, cerf) sont tués chaque année dans le Lot en action de chasse. Cette venaison est principalement partagée entre les adhérents des associations de chasse. Les chasseurs assurent le dépeçage et la découpe des animaux au sein des cabanes de chasse équipées (salle de découpe, chambre froide…). Ils distribuent ensuite les…...

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