La production laitière Lotoise

Le Lot compte 187 élevages bovins laitiers produisant 75 millions de litres de lait par an. Le cheptel total est constitué de 12 000 vaches laitières présentes sur des fermes familiales, dont une majorité organisées sous forme sociétaire (GAEC…). Le département compte aussi 135 élevages caprins laitiers pour une production de 10 millions de litres par an avec un effectif de 23 000 chèvres.

Sa spécificité réside dans le fait que la grande majorité de ce lait est transformé en fromage, soit localement, soit au niveau régional. Enfin, une douzaine d’éleveurs de brebis laitières sont également présents sur le territoire.