Le cours des veaux laitiers soutenus par une offre limitée

Chaque début d’été, les opérateurs remplissent les ateliers de veaux de boucherie pour des sorties en fin d’année.

Mais cette année, les cours des animaux atteignent des niveaux jamais observés. En semaine 28, le veau laitier mâle de 45 à 50 kg cotait 137 €/tête (+19 % /2023) et celui de 50 à 60 kg, 157 €/tête (+12 %/2023), souligne l’Institut de l’élevage. De même, la cotation des mâles de type viande (dont les veaux croisés lait-viande) s’établissait à 300 €/tête (+10 % /2023 ou +26 €). Cette inflation des cours est démographique. Comme les effectifs de vaches laitières diminuent depuis des années, de moins en moins de veaux naissent. Aussi, le nombre d’animaux disponibles pour l’engraissement (1,739 million de mâles et de femelles croisées lait-viande) recule de 41 000 têtes comparé à la campagne 2022-23 (-2,3 %). La situation est similaire aux Pays-Bas où les disponibilités se sont contractées de près de 10 % au premier semestre 2024. Mais en Espagne, les intégrateurs boudent le veau espagnol frison. Son prix s’effondre. Ils attendent la fin de l’été et un retournement potentiel des cours pour importer des veaux laitiers d’Europe du Nord.