Lot : une méthode inédite pour débourber le vin rouge

Benoit (gauche) et Thomas Beauvillain (droite), entourant leur père, au domain familial. Crédit : DPL Thomas Beauvillain,œnologue, a mis au point une méthode innovante pour débourber le vin rouge. Son frère Benoît Beauvillain, vigneron à Albas (Lot), l’utilise dans son chai.  Il s’agit d’une pratique méconnue en France et dans le monde, puisque réservée jusqu’à… La...

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